quality
こだわり
窯焼きピッツァ
Brick oven pizza
PISOLAのピッツァは熟成・発酵させた生地を手でのばすところから作る本格派のナポリピッツァ。
専用の窯を使い、450℃以上の高温で1分〜2分という短時間で焼き上げるため、香ばしい小麦の風味が残り、生地には適度な水分が残るため、もっちりとした食感が楽しめます。
また、生地にもこだわりっており、小麦本来の風味を残すよう、ごく僅かのイーストと天然酵母を選択。
生地を練り過ぎずについないでいることで、歯切れのよい表面と、モチっとしたコルニチョーネ（ピッツァの縁部分）を生み、心地よい軽い食感を実現しています。
２種類の生パスタ
Two types of raw pasta
もっちもちの食感がたまらないPISOLAの生パスタ。
生パスタは提携先の製麺所から毎日仕入れるスパゲティーとフェットチーネの2種類をご用意。
それぞれのソース、具材に対して、適した生パスタを使用しています。
ご要望いただければ各パスタへの変更も承ります。
| スパゲティー | 太さ1.8mmの日本では定番のパスタです |
|---|---|
| フェットチーネ | きしめんに似た形状の幅広のパスタです |
国産米
ブレンドリゾット
Sixteen multigrain rice risotto
イタリアではパスタ同様に主食として食べられているリゾット。 PISOLAでは本場のレシピ同様、お米を炒めてブイヨンで炊き込むところから作っています。 お米には「京の五つ星お米マイスター八代目儀兵衛」とPISOLAが共同開発したリゾット専用の国産ブレンド米を使用しております。
保存料、化学調味料
無添加
安心・安全に
こだわったソース
No preservatives or artificial flavors added
A sauce made with a focus on health and safety
PISOLAのソースはすべて化学調味料、保存料を使用しておりません。
素材そのものの自然なおいしさを感じていただき、お子様から大人まですべてのお客様に安心してお召し上がりいただけるお料理をご提供しております。
世界各国の
厳選された食材
Ingredients carefully selected
from around the world
クセが無く柔らかなオーストラリア産の仔羊の骨付きロース、クリーンルームで育てられた農薬不使用のこだわりレタスに、 本場フランスで作られたマイルドで食べやすいカマンベールチーズなど、その他にも多数のこだわり食材を揃えております。
食材の美味しさを活かす
こだわりの調理方法
A particular cooking method that makes
use of the flavor of the ingredients
国産牛を焼いて香りを出し、赤ワイン、イタリア産トマト、香味野菜と一緒にじっくり煮込んで作る濃厚なボロネーゼソースや 低温にて約3時間かけてじっくり火を入れて柔らかくジューシーに仕上げた仔羊の骨付きロースなど、 素材の美味しさを最大限に活かす調理方法にこだわり、それぞれのお店でイチから仕込んでおります。
